Отправлено: 12.04.08 21:46. Заголовок: Как занятым собаководам быстро и вкусно поесть.Продолжение 1

Minodora на одной из веток дала вкуснейший рецепт манной каши. Девочки-собаководы, поделитесь вкусными и быстрыми рецептами!
Начало
Наша поваренная книга здесь

 Отправлено: 04.05.08 11:43. Заголовок: ПОДЕЛИТЕСЬ РЕЦЕПТОМ ШАШЛЫКА!

Шашлык, шашлык, шашлык! .... Что может быть приятнее и вкуснее! Ну совсем немного вещей могут с ним соревноваться в этом. И заметьте, о шашлыке хвалебные оды поют, а рецептом не всегда и не все делятся....
Часто слышала раньше о том, какой обалденный шашлык умеют делать грузины. Что ,мол, травки-приправы у них такие есть, что ( цитирую дословно): " Куски мяса размером с кулак ,недолго побыв на огне ,становятся такими мягкими, хоть губами ешь...!"И при этом подразумевалось, что розовый мясной сок из этих кусков уже не выделялся, т.е. кусок мяса прожарился до самих шампуров. А только заикнусь по поводу узнать название этих трав-приправ, так сразу получаю ответ, что ,мол, не заморачивайся, т.к. травки эти произрастают ТОКА В ГРУЗИИ , а свои запасы своих местных сушеных травок НУ ТОКА ЗАКОНЧИЛИСЬ.... А ещё могут даже не разрешить посмотреть, как они над этим шашлыком колдуют, типа " Шашлык женских рук не терпит...!"
А ведь наверное есть альтруисты, которые поделятся своим ФИРМЕННЫМ РЕЦЕПТОМ ШАШЛЫКА!

 Отправлено: 04.05.08 12:12. Заголовок: В нашей семье шашлык..

В нашей семье шашлык готовлю я сама от и до.... Так получилось.... Мои мужчины с разделкой мяса на ВЫ. Поэтому первые свои шашлыки я делала безо всякого рецепта,скажем так, по наитию...
Мясо я брала и беру свинной нежирный ошеек и филейки(когда удаётся купить), реже беру лопатку , а ещё реже яблочко ( окост). Ну ведь это кому что нравится...
Первые свои шашлЫки я делала на маринаде из уксуса. Мне показалось, что мясо от уксуса стало жёстче.
Потом вместо уксуса я экспериментировала с белым сухим вином, томатным соком, кефиром и даже майонезом.
В майонезе шашлык получался сААмым мягким и нежным, особенно если мясо у нас не свинина , а говядина.
Но случайно по телевизору увидела передачу, где речь шла как раз о том, что правильнее всего шашлык взбрызнуть ИМЕННО УКСУСОМ , т.к. при этом мясо не только достаточно промаринуется, но и продезинфицируется .. Но опять же, каждому своё.
По поводу того, что мясо в уксусном маринаде дополнительно дезинфицируется могу сказать, что у нас под ногами целая зелёная аптека или кладезь ООчень полезных трав.
Рыбаки -форумчане среди нас есть? Если есть, то если не сами, то по крайней мере от дедов наших могут знать такую вещь, что опытные рыбаки свежепойманную рыбу в жаркий летний день не в ведёрке с водой держат, а заворачивают в листья лопуха. Кажись так ... И рыба так до конца рыбалки лучше сохраняется.

Так вот, благодаря женщине, которая торгует приправами на нашем рынке ,я узнала ОБАЛДЕННУЮ приправу под названием ШАМБАЛА. ... Только пусть это название не вызывает у вас никаких ассоциаций. У этой травы есть и другое название : Индийский любисток, кажется так.
Запах отдалённо напоминает наш родной украинский любисток ( не бросайтесь сразу в меня помидорами), только намного нежнее и ароматнее. Я положила 3 пакетика Шамбалы себе в сумочку и зашла в автобус. 2 человека меня спросили какие у меня духи.... Не знаю, почему они этот запах приняли за запах духов, он вовсе не сладкий или цитрусовый.
Я знаю, что и наш родной украинский любисток также обладает дезинфицирующими свойствами и богат на эфирные масла.
Когда я покупала приправу ШАМБАЛА , продавец показала мне только что купленного громадного гуся , которого она густо натёрла сверху и внутри этой шамбалой. При этом она сказала, что гусь теперь прекрасно долежит до конца рабочего дня без всякого холодильника, мол, проверено.
А ещё от шабмалы будет тот же самый эффект, когда : " Мясо хоть губами ешь!"
Особенно этот факт пригодится,когда у нас вместо свинины -- говядина...

Ну теперь всё просто.
Берём мясо по выбору ( свинина, говядина, ягнёнок) , лука кольцами можно побольше, маринад каждый выбирает по вкусу. СПЕЦИИ готовые(есть масса готовых вариантов) или вы сами отдельно смешиваете свои любимые + РИСКНИТЕ и добавьте хоть немного ШАМБАЛЫ ... А потом скажете, понравилось вам или нет.

Давайте делиться своими рецептами шашлыка. А ведь есть ещё шашлык из рыбы.

 Отправлено: 04.05.08 15:33. Заголовок: :sm47: еще очень вк..

еще очень вкусный шашлычёк (антрекот ) маринованый в гранатовом соке и лимонном уксусе.

 Отправлено: 04.05.08 16:08. Заголовок: Боже... Надо срочно ..

Боже... Надо срочно готовить шашлык!

Я не люблю мариновать в уксусе и вообще в кислоте - мясо станосится более жестким. Максимум - в гранатовом соусе, для вкуса. И в майонезе - да, мясо становится нежнейшим! Беру или шею, или крестец (свинину). Я люблю шею, так как она сама по себе божественно сочная, если кто такое не очень людит - тогда крестец, он тоже нежный, но чуть посуше.
Ну и главное - правильные дрова (яблоня или вишня) и правильный жар (МНОГО красных углей уже без огня, но пока и без золы)!

 Отправлено: 04.05.08 20:24. Заголовок: STEEP STRAIN :sm36:..

STEEP STRAIN !!!!!!! ОТЛИЧНАЯ ТЕМКА!!!!!!!!! то что нужно!!!!!
а вот у меня опыта нет!!!! я мало чего знаю........

 Отправлено: 04.05.08 20:37. Заголовок: А еще можно (сама пр..

А еще можно (сама пробовала) каждый кусочек мяса обмазать горчицей, причем я не экономлю , а после в майонезе и с приправами. Очень вкусно, сочно и мягко! А главное, мясо не резиновое, даже если это и не ошеек... Через пару часов можно на мангал, быстрый маринад.

 Отправлено: 04.05.08 20:40. Заголовок: Впереди лето, и обяз..

Впереди лето, и обязательно надо попробовать все рецепты!!!

 Отправлено: 04.05.08 21:32. Заголовок: А я делаю тоже сама ..

А я делаю тоже сама ( без мужЧин) Мариную не в майонезе, а в сметане! На стакан сметаны полная ч.ложка соды, лука и приправ кому как нравиться. Сметана с содой для мягкости и сочности Главное, когда жаришь... Подрумянился-готов! Не пережарьте!А когда угли вспыхивают, не надо брызгать водой с уксусом (с сухим вином), как многие делают, лучше просто водой. От уксуса и вина, на мой взгляд, мясо становится жестким. Не прежаривать!
Причем пробовала этот маринад на любом мясе, даже на птице

 Отправлено: 05.05.08 09:29. Заголовок: Могу поделиться очен..

Могу поделиться очень простым, но вкусным рецептом куринного шашлыка. Куринное мясо заливаем кефиром накануне жарки. И все! Солим и перчим прямо на шампуре.
Свинину предпочитаю заливать сухим вином или немецким винным уксусом из белого винограда. Мы не очень любим избыток жира, поэтому майонезные заливки для нас отпадают.
Приятное дополнение к шашлыку это нанизанные на шампур и спеченные болгарский перец, помидор и баклажан. Овощи освобождаем от шкурки и мелко режем, добавляем мелко порезанный лук (по желанию и чеснок), зелень, соль. Своеобразный соус.

 Отправлено: 05.05.08 12:13. Заголовок: Елена98 пишет: Мак..

Елена98 пишет:

цитата:

Максимум - в гранатовом соусе, для вкуса.

Спасибо за совет! В гранатовом соке никогда не пробовала мариновать. Теперь в следующий раз обязательно попробую.

steshka пишет:

цитата:

еще очень вкусный шашлычёк (антрекот ) маринованый в гранатовом соке и лимонном уксусе.

Верю вам на слово , ваш рецепт маринада ,кроме неопробованного мною гранатового сока ,ещё содержит лимонный уксус. Как только его раздобуду, так сделаю маринад 2 в 1-м.

Goltan пишет:

цитата:

А еще можно (сама пробовала) каждый кусочек мяса обмазать горчицей, причем я не экономлю , а после в майонезе и с приправами. Очень вкусно, сочно и мягко! А главное, мясо не резиновое, даже если это и не ошеек...

И вам спасибо! А ведь дома при приготовлении мяса я иногда также горчицу использую, а к шашлыку применить не додумалась....

мамочка пишет:

цитата:

А я делаю тоже сама ( без мужЧин) Мариную не в майонезе, а в сметане! На стакан сметаны полная ч.ложка соды, лука и приправ кому как нравиться. Сметана с содой для мягкости и сочности

Если из мяса есть только говядина, то без майонеза она не будет такой мягкой --эт я методом проб и ошибок выяснила. А в сметане ещё не пробовала... Спасибо, будем пробовать!

 Отправлено: 05.05.08 12:27. Заголовок: Ирина пишет: Курин..

Ирина пишет:

цитата:

Куринное мясо заливаем кефиром накануне жарки. И все! Солим и перчим прямо на шампуре.

Ирина пишет:

цитата:

Свинину предпочитаю заливать сухим вином или немецким винным уксусом из белого винограда. Приятное дополнение к шашлыку это нанизанные на шампур и спеченные болгарский перец, помидор и баклажан.

Ирина, и мне нравится в сухом белом вине мариновать, только вина совсем немного.

А вот ОВОЩИ НА ШАМПУРЕ --это стало также любимой и неотъемлемой частью шашлыка у нас в последнее время!
Мы также берём лук ( только не кольцами, а неразобранными на кольца целми кружочками, есть любители хрустящего лука) + помидор кружочками + баклажаны кружочками ( а свежие баклажанчики когда промаринуются в сухом белом вине ..... мммм, ПЕСНЯ!!) + болгарский перец тем кто любит и нанизываем , чередуя каждый кусочек мяса 1 или 2 мя видами овощей. Они все прекрасно сочетаются на мой взгляд.
А ещёёёё, а ещё я очень люблю грибы , поэтому мне нравится добавлять к мясу шампиньоны, когда они изначально немного промаринуются в белом вине, как и мясо. И если у нас не все грибы уважают, так тем лучше, т.к. все шампиньоны на шампурах -- мои....
Может при таком обилии овощей кому-то шашлык покажется овощным рагу ... Но это очень вкусно и прекрасный овощной гарнир и дополнение.

 Отправлено: 05.05.08 12:48. Заголовок: Самый вкусный шашлык..

Самый вкусный шашлык из рыбы (стейки морского окуня, масляной рыбы, осетровые и т.д.), соль, перец, майонез, (можно лимоном сбрызнуть) и на барбекю пять минут - пальчики оближешь

 Отправлено: 05.05.08 21:32. Заголовок: Заливаю маянезом оче..

Заливаю маянезом очень обильно. Из специй: черный перец, орегано, кориандер, мускатный орех, перец карри и розмарин. ставлю на 4 часа на солнце, через чс добавляю столовую ложку сока граната(перемешую).
мясо тает во рту!!!

 Отправлено: 06.05.08 01:27. Заголовок: Алеся пишет: STEEP ..

Алеся пишет:

цитата:

STEEP STRAIN !!!!!!! ОТЛИЧНАЯ ТЕМКА!!!!!!!!! то что нужно!!!!! а вот у меня опыта нет!!!! я мало чего знаю........

Главное - побольше мУхОмОрОв для "друзей" в замочку!

 Отправлено: 06.05.08 05:22. Заголовок: STEEP STRAIN пишет: ..

STEEP STRAIN пишет:

цитата:

А вот ОВОЩИ НА ШАМПУРЕ --это стало также любимой и неотъемлемой частью шашлыка у нас в последнее время! Мы также берём лук ( только не кольцами, а неразобранными на кольца целми кружочками, есть любители хрустящего лука) + помидор кружочками + баклажаны кружочками ( а свежие баклажанчики когда промаринуются в сухом белом вине ..... мммм, ПЕСНЯ!!) + болгарский перец тем кто любит и нанизываем , чередуя каждый кусочек мяса 1 или 2 мя видами овощей. Они все прекрасно сочетаются на мой взгляд. А ещёёёё, а ещё я очень люблю грибы , поэтому мне нравится добавлять к мясу шампиньоны, когда они изначально немного промаринуются в белом вине, как и мясо. И если у нас не все грибы уважают, так тем лучше, т.к. все шампиньоны на шампурах -- мои....

Обязательно попробуем - идея очень понравилась Люблю печенные овощи не меньше мяса, но так делать не додумалась. Спасибо

 Отправлено: 06.05.08 10:06. Заголовок: Скажите, а кто знает..

Скажите, а кто знает в каком маринаде (специях) маринуют "уличных" курей гриль???
Как они пахнут, когда проходишь мимо...

 Отправлено: 06.05.08 11:01. Заголовок: а я шашлык тока есть..

а я шашлык тока есть люблю.И мой самый любимый это Димка в Любимовке готовил!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Аааааааааа вкуснота.Инка прийдет расскажет!!!!!!!!Помню одно туда куда вылаживается шашлык ложится хлеб черный!!!!!!!!!!!!!!!!!мммммммммммммммм и шашлык не нужен!!!!!!!!!!!

 Отправлено: 06.05.08 14:05. Заголовок: Я когда-то училась н..

Я когда-то училась на повара. Даже диплом имею. Готовлю неплохо. Но есть 2 любимых блюда: шашлык и долма.
Шашлык предпочитаю готовить по греческому рецепту. Готовится заранее.
Делаем так: берём свинину (любую часть-кто, что любит), нарезаем произвольно (тоже кто, как привык), но не очень мелко. Нарезаем лук кольцами крупными, чтобы его потом перемежать на шампуре с мясом. Смешиваем мясо с луком, солью и смесью специй "хмели-сунели". Оставляем в тёплом месте на 2-3 часа. Затем заливаем сметаной и томатным соусом (можно кетчупом, но хуже) типа "Южный", "Краснодарски" и т.п. в пропорции 2 к 1. Т.е. на 2 стакана сметаны х 1 стакан соуса. Но это много! Обычно уходит меньше, сохраняйте только пропорции. Оставляем ещё на 2- 3 часа в тепле. Переодически всё перемешиваем. И ставим в холодильник, до момента траспортировки или жарки. Смотря как далеко от мангала холодильник. На шампур нанизываем перемежая с кольцами лука. Поливаем оставшейся смесью от маринада, но разбавленной водой. Жарим как обычно. Готовится ОЧЕНЬ быстро! До слегка румяного - и готово! Приятного аппетита! Так же можно замариновать куриные крылышки, но готовить их на решётке!

 Отправлено: 06.05.08 14:34. Заголовок: Мне очень нравится,к..

Мне очень нравится,к ак мой зять готовит - без всяких маринадов - подсмотрел у армян, как они делают.
Мясо режут большими кусками вдоль, немного совсем соли, и много-много репчатого лука кольцами перекладывает куски мяса. Стоит 3-4 часа и на решетку - обалденно вкусно! И главное - практически без ничего!

 Отправлено: 07.05.08 08:17. Заголовок: Tiger Только хотела ..

Tiger Только хотела написать! я научилась у друзей из Армении! к луку хорошо еще базилик добавить! масо вкуснее получится!
а потом они запекают целиком баклажаны, перец сладки и горький, памидоры! снимают шкурку со всего, мелко рубят и перемешивают с остатким лука и базилика! ммммм... тьфу! аж слюнки потекли!

 Отправлено: 07.05.08 08:40. Заголовок: Если уж пошел разгов..

Если уж пошел разговор о баклажанах...

Берем молодые некрупные баклажанчики, разрезаем их вдоль (не до конца), подсаливаем внутри, откладываем в сторонку (в это время из них уходит горчинка). Нарезаем чесночок, базилик (обязательные ингридиенты), петрушку, перемешиваем. Кладем эту смесь внутрь баклажанчиков, туда же засовывываем пару кусочков копченого сала.
И все это дело на решетку и на мангал!
Времени для приготовления надо немного, и главное - не пересушить.

Запах - ошеломляющий! Когда мы поставили на стол блюдо с шашлыком и блюдо с такими баклажанами - на шашлык никто и не взглянул (поначалу, конечно) :))))

 Отправлено: 07.05.08 10:08. Заголовок: Обажаю шашлык из сом..

Обажаю шашлык из сома и осетра. Режем крупными кусками, соль, специи для рыбы, пару гранат выдавливаем и остатки граната ломаем и все перемешиваем, много петрушки рвем и все туда же, базилик ту да же, все хорошо перемешать один лимончик прямо с шкурками добавляем, пусть настоиться и на мангал...Ну очень вкусно

 Отправлено: 05.10.08 20:38. Заголовок: Если присмотреться н..

Если присмотреться на фото с хрюшей видно в стакане стоит "КАМЫШ". Это куриные отбивные в нутри кусочек сыра, обвалять в сухарях и пажарить на сковородке. Одеть на деревяные шпажки для шашлыка, поставить в стакан и тудаже зеленый лук. ПРИКОЛЬНО

 Отправлено: 05.10.08 21:14. Заголовок: http://s6.rimg.info/..

 Отправлено: 05.10.08 21:53. Заголовок: Научила подруга,кото..

Научила подруга,которая к собакам не имеет отношения -взять филе морского языка-такими прямоугольниками продается,в замороженном виде,один такой кусок надо разрезать вдоль на 3 брусочка-по размеру получается как рыбные палочки...сделать кляр-мука+яйцо+специи+соль,густой сделать,как тесто на оладьи(чем гуще,тем лучше).Обвалять и жарить на сковородке ,под крышкой,на медленном огне,до подрумянивания,лучше почаще переворачивать,чтоб не прилипли..Кляр может в одно целое все палочки сцепить,я надрезаю "границы" ножом в самом начале,когда уже прожарится и надо переворачивать...Да, "палочки" не должны оттаять,прям замороженные обвалять и жарить(а то все расползётся на сковородке).Подавать с пюре картофельным..Прикольно получается.
На пару "прямоугольников"(6 "палочек") я беру 2 яйца,а дальше-строго на глаз ...

 Отправлено: 05.10.08 23:21. Заголовок: VISHNU Хорошая идея ..

VISHNU Хорошая идея (камыши)
Я делаю чють проще,так сказать- домашний вариант. Жареные грибы и тертый сыр,из отбивной просто трубочки сворачиваю. Тоже вкусно, но не так нарядно.
Вот уж повезло Вашей семье и друзьям - такая хозяюшка!!!
Открывайте уж все тайны!
А горочка с гранатовыми зернышками? Похожа на "Шапку Мономаха". А там внутри ЧТО спрятано?

 Отправлено: 06.10.08 08:15. Заголовок: VISHNU http://jpe.r..

VISHNU Класс!

 Отправлено: 06.10.08 10:25. Заголовок: Нежный Ангел пишет: ..

Нежный Ангел пишет:

цитата:

А горочка с гранатовыми зернышками

Было задумано как "Шапка Маномаха", ноооо получилось . Гранат должен быть красный Тагда и вид лутше.
Нежный Ангел пишет:

цитата:

Вот уж повезло Вашей семье и друзьям - такая хозяюшка

Иногдо находит на меня
"Шапка Маномаха"
1сл. 1-2 отварн. картошки на терке +майонез,
2сл. оварн свекла на терке+майонез,
3сл. половина бол. морковки сырой на терке+майонез,
4сл. посыпать измельч. орехами (грецкими)
5сл. 150гр. отварн. свинины порезн. кубиками
6сл. 1-2 шт. картошки+майонез
7сл. 3-4 яицных желтка на мелкой терке+ майонез
8сл. 100гр. сыр на терке+ маонез
9сл. 150гр. свинины+ майонез
10сл. вторая половина морковки на терке+ майонез
Свормировать шапку обмазать майонезом по краям сделлать опушку из тертого сыра и белка, присыпать тертыми орехами . Украсить как подскажет сердце

 Отправлено: 06.10.08 10:29. Заголовок: Beaytiful Спасибо ht..

Beaytiful Спасибо главное, что-бы было настроение

 Отправлено: 06.10.08 10:39. Заголовок: Я так прикинула -не ..

Я так прикинула -не слишком БЫСТРО получится ,но уверена-ВКУСНО,наверное не то слово даже! Такую красоту и есть наверное жалко будет...

 Отправлено: 06.10.08 16:50. Заголовок: elf Пища должна радо..

elf Пища должна радовать глаз, тогда и желудку вкуснее!!!

 Отправлено: 07.10.08 13:38. Заголовок: Да ,и я о том же,но ..

Да ,и я о том же,но иногда тааак жааалко нарушать "конструкцию"...
Однажды в гостях- торт в виде платья барби-в центре была настоящая кукла,а вокруг-платье-торт,причем даже лиф платья был из крема..а все было украшено"кружевами",бусинками(съедобными)... Рука бы не поднялась резать это чудо...А дети,конечно мигом слопали,а именнице еще досталась и сама кукла...

 Отправлено: 09.10.08 14:19. Заголовок: http://s40.radikal.r..

Кому нужна помощь от великого повара?

 Отправлено: 09.10.08 22:02. Заголовок: http://jpe.ru/gif/s..

Танец с ложками!

 Отправлено: 10.10.08 08:21. Заголовок: Нежный Ангел А еще у..

Нежный Ангел А еще у нас танец с крышками. кастрюлями

 Отправлено: 10.10.08 14:14. Заголовок: Все дети почему-то л..

Все дети почему-то любят играть именно не игрушками,а домашней утварью...мой сын в раннем нежном возрасте соглашался мирно играть только с кастрюлями и ложками-поварешками(можно было хоть другие дела делать...),остальные игрушки ему быстро надоедали...теперь ему почти 17...Мдяяя,по-прежнему любит кастрюли...но теперь если в них чего вкусненького есть ,и также ими гремит... ,честно-его легче убить,чем прокормить

 Отправлено: 10.10.08 15:16. Заголовок: http://jpe.ru/gif/s..

elf

 Отправлено: 11.10.08 01:20. Заголовок: Вот решила я найти п..

Вот решила я найти подходящий рецептик , да потерялась среди множества страниц. Но как тут не использовать служебное положение? Вот и посмотрите, ЧТО у меня, в итоге, получилось.
Не пугайтесь тема закрытыя, а будет ли продолжение, решать вам, уважаемые форумчане.

 Отправлено: 11.10.08 02:00. Заголовок: Дельчар http://jpe...

Дельчар Пока просмотрела (только пролистала странички) - слюной захлебнулась !
Из названий,особо "ушибли": «"Сладенькие крылышки" ( куриные) от VISHNU»,«Рецепт быстрого и вкусного пирога(особенно подходит когда гости на пороге) отЛюблю Собак », «Салатик для начала юла» и «Курочка от Мамочка»
Чесслов - по ДОБРОМУ!!!

 Отправлено: 11.10.08 10:18. Заголовок: VISHNU пишет: Кому ..

VISHNU пишет:

цитата:

Кому нужна помощь от великого повара?

какой чудный ребенок!!!! Мамин главный помошник на кухне!!!!!!!!
Дельчар отличная тема!!!!!! даже могу сказать очень нужная, ведь вариантов приготовления было очень много, а вот самые самые
сразу в КНИГУ!!!!!!

 Отправлено: 11.10.08 10:57. Заголовок: Алеся , вообще-то вы..

Алеся , вообще-то выбрала все рецепты, но если вдруг пропустила какой-то вариант, то говорите - добавлю. Не хочется ничего потерять и никого обидеть .

 Отправлено: 11.10.08 16:39. Заголовок: Дельчар Вы умница! h..

Дельчар Вы умница! Такой порядок, СУПЕР КАК ОКАЗАЛОСЬ Я МНОГО РЕЦЕПТОВ ПРОПУСТИЛА

 Отправлено: 11.10.08 17:23. Заголовок: Дельчар пишет: Не х..

Дельчар пишет:

цитата:

Не хочется ничего потерять и никого обидеть

сама идея просто СУПЕР!!!!! я уже дома даже некоторые салатики готовила!!!!! ВКУСНЯТИНКА!!!!!!!
[взломанный сайт]
С П А С И Б О

 Отправлено: 12.10.08 21:35. Заголовок: Пироги и пирожки. ..

Пироги и пирожки.
Очень люблю печь. На выставки готовлю с собой очень много еды. Обычно пирожки и котлетки. Даю рецепт теста и пирога с рыбой. Это не очень быстро, но вкусно.

Тесто дрожжевое без яиц.

Кефир 0,5 л
Дрожжи "Софт-Момент" (сухие) 1 пакет или 50 гр свежих
Мука примерно 0.7 - 1 кг (точно не скажу, смотрю на консистенцию)
Масло или маргарин - 250 гр.
Соль 1 чайная ложка
Сахар в зависимости от того с чем пирожки - от 2 стол. лож до стакана.

Масло (маргарин) растапливаю , вливаю кефир, высыпаю дрожжи (сухие) или вливаю свежие (предварительно растертые с ложкой сахара). Засыпаю сахар и соль. Затем постепенно сыплю муку и вымешиваю тесто до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам. Но не затягивать его, так как сильно крутое тесто становится жёстким в пирожках. Тесто должно оставаться очень живым и эластичным. Очень хорошо вымешиваю ( это процесс нудный и трудоёмкий, но необходимый) и ставлю в тёплое место минут на сорок, чтобы подошло. Сверху накрываю полотенцем. Когда поднялось, ещё раз вымешиваю, и приступаю к изготовлению пирожков. ))

рецепт примерный, я обычно делаю ОЧЕНЬ МНОГО пирожков, и кефира у меня уходит литра два, соответственно и всего остального намного больше.


Пирог с рыбой.

На начинку нужно:
Рыба красная (я обычно покупаю филе семги) - 800г
Рис 1.5 стакана
Лук репчатый 4-5 шт. примерно с кулак
Тесто (рецепт выше, на 1 литр кефира)

Рис отвариваем до готовности, и промываем. Пробуем, если недосоленный - солим.
Лук режем полукольцами, и пассеруем в небольшом количестве раст.масла до золотистого цвета. Рыбу солим.
Тесто раскатываем на поверхности смазанной растительным маслом. Пласт должен быть толщиной 1 - 1,5 см, и размером на противень.

Аккуратно наматываем его на скалку, и разматываем на противень, предварительно смазанный жиром. Сверху укладываем слоями рис,

рыбу

и лук. Слой рыбы посыпаем специями - молотый мускатный орех и молотая гвоздика.
Накрываем ещё одним пластом теста. Защипываем края, украшаем, как подскажет фантазия, даем подняться тесту (примерно минут 15), смазываем поверхность яйцом, и выпекаем в духовке до готовности.
Готовый пирог вынимаем из духовки, смазываем верхнюю корку кусочком сливочного масла, аккуратно снимаем с противня, укладываем на плоскую поверхность (я на большую разделочную доску) покрытую чистым полотном (можно полотенцем). Накрываем ещё одним полотенцем, и даем немного остыть.


то же самое можно проделать с любой начинкой
это с тушенной капустой

Приятного аппетита :)))

п.с. пироги с фото мы сьели на выставке в Запорожье

 Отправлено: 12.10.08 22:09. Заголовок: Эх! Жаль, что меня т..

Эх! Жаль, что меня там небыло!!! Вкусно, наверно...
А на Киеве Вы Будете?
Пожалуй пора перечитать всю темку и составить списочек (по меню) с кем идти знакомиться. Люблю вкусненькое!

 Отправлено: 12.10.08 22:39. Заголовок: Нежный Ангел В Киев..

Нежный Ангел
В Киеве я живу

 Отправлено: 12.10.08 22:48. Заголовок: Ой!... http://mysmil..

Ой!... Ну я выставку имела ввиду... (Декабрьскую)

 Отправлено: 13.10.08 18:21. Заголовок: Beaytiful Beaytiful ..

Beaytiful Beaytiful пишет:

цитата:

Пироги и пирожки.

Мммммммм как я люблю пирожки!!!!! Ммммммм вкуснятина! и даже картинки есть!!!!!! И Я ХОЧУ ТАКОГО ПИРОЖКА!!!!!!!
[взломанный сайт] теперь буду по всей выставке бегать.... на нюХ.....аромат искать!

 Отправлено: 13.10.08 18:27. Заголовок: Beaytiful а если сер..

Beaytiful а если серьезно!!!!! то спасибо за рецептик!!!! обязательно попробу приготовить!!!!!!! ну уж очень аппетитно выглядит!!!!! а вот можно вопросик задать?!.....а рыбок как вы сами сделали на тесте? с помощью формочки? или руками слепили!

 Отправлено: 13.10.08 19:43. Заголовок: Алеся Мда...Не про..

Алеся

Мда...Не продумала. У меня наши на выставке уже спрашивали, как я их делала, когда пирог ели Нужно было и это сфотать.

Раскатываете тоненько кусочек теста, и ножом из него вырезаете рыбок, цветочки, листики, звездочки и т.д....Что фантазия подскажет. Если нужно решетку делать, как на втором пироге, то тот же принцып, только тоненький пласт режется на полосочки, а их укладываете на пирог.

 Отправлено: 13.10.08 19:44. Заголовок: Алеся пишет: теперь..

Алеся пишет:

цитата:

теперь буду по всей выставке бегать.... на нюХ.....аромат искать!

Лучше ищите, где амбульки тусуются. Мы накормим, у нас всегда еды - на роту солдат

 Отправлено: 13.10.08 19:54. Заголовок: Beaytiful пишет: Мы..

Beaytiful пишет:

цитата:

Мы накормим, у нас всегда еды - на роту солдат

СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!!!!!!!!!

да мы тож на выставках со своей полянкой!!! можно будет устроить ПИР!!!!! с дегустацией!

я обязательно приготовлю такой пирог, по Вашему рецепту!!!!!!!!

 Отправлено: 13.10.08 20:02. Заголовок: Алеся http://jpe.ru..

Алеся

 Отправлено: 14.10.08 15:32. Заголовок: Девочки, делюсь реце..

Девочки, делюсь рецептом плова. Пробовала кучу вариантов, но этот мне нравится больше всего.
Готовится минут 30-40

Надо:
500-600 гр свинины (я люблю брать заднюю часть - не такая жирная) или курицы
1 большая луковица
2 морковки
5-10 шт. кураги
10-15 шт. чернослива
1 чашка (300 гр) риса (я беру сорт супербасмати или жасмин марки Жменька - он получается рассыпчатым)

Мясо режем маленькими кусочками (по 2см). В кастрюлю (неэмалированную) наливаем много подсолнечного масла, чтобы закрывало дно на 2-3 мм, ставим на огонь. В горячее масло выкладываем мясо, солим, перчим, на тихий огонь и накрываем крышкой. Параллельно ставим другую кастрюлю с водой 3-4 чашки, чтобы отварить в ней рис. В горячую подсоленную воду высыпаем рис и варим до готовности 10-12 минут, не забывая помешивать, потом сливаем на друшлаг. Когда мясо чуть прожариться с одной стороны, переворачиваем, солим, перчим. Вода из мяса выпарилась - можно добавлять порезанный лук и потертую на крупной терке морковь. Минуты 3-4 жарить мясо с луком и морковью. В чашке распарить горячей водой курагу с черносливом (я их прогоняю через микроволновку 2 минуты). В кастрюлю с мясом добавляем рис, курагу, чернослив, перемешиваем это все хорошо и ставим под подушку. Для того, чтобы плов настоялся, достаточно 30 минут, но можно подождать и дольше, а можно есть сразу.

Мое семейство обожает такой плов, рис получается рассыпчатым.

 Отправлено: 16.10.08 08:42. Заголовок: Annett Спасибо за ре..

Annett Спасибо за рецепт, обязательно попробую! Очень люблю плов, но сама его готовлю плохо. Даже странно, это единственное блюдо, которое у меня не получаеться.

 Отправлено: 16.10.08 09:19. Заголовок: Beaytiful http://jp..

Beaytiful

 Отправлено: 16.10.08 09:32. Заголовок: Могу дать еще рецепт..

Могу дать еще рецепт супчика. Муж, который до знакомства со мной признавал только борщ с мясом, мои супы обожает.

Варим мясной бульйон, можно на любом мясе, главное, чтобы после снятия пенки он был на тихом огне и не перекипал. Варим мясо 30 минут, добавляем соль, перец, лаврушку. Режем в бульйон маленькую луковицу, трем морковку, режем болгарский перчик, можно добавить также цветную капусту. Потом бросаем картошку, порезанную кубиками, добавляем зелень. Когда картошка готова, делаем клецки - взбиваем яйцо с мукой (где-то 3 ст. ложки) до густого состояния. Выкладываем в кипящий бульой небольшие кусочки теста на кончике ложки. Суп должен повариться еще минут 5 и можно пробовать.

 Отправлено: 20.10.08 09:28. Заголовок: Котлеты Очень люблю..

Котлеты

Очень люблю котлеты. Готовить быстро, а выходит много, и есть можно долго, и гарниры можно разные, а можно бутерброды сделать - короче - сплошной позитив :)

Филе куриное (можно готовый фарш, но из филе вкуснее) - 1кг
Батон белый вчерашний (не свежий, в смысле) - 3/4
Лук репчатый 2 шт. с кулак размером
Чеснок - 2-3 средних зубка (не головки, а зубка!!!)
Сыр твёрдый (любой - Голландский, российский и т.д.) 0,4 кг
Яйцо - 1 шт.
Соль и перец

Филе пропускаем через мясорубку, туда же запускаем сыр (можно потереть на мелкую тёрку), лук и чеснок. Булку режем ломтями и замачиваем в холодной воде, минут на 10-15. Отжимаем булку и пропускаем через мясорубку. Фарш перемешиваем, добавляем яйцо, соль и перец (по вкусу).
Мокрыми руками формуем котлеты, и жарим на растительном масле.

Можно делать котлетки с начинкой из масла. Делаем лепёшку из фарша, на серединку кладем кусочек сливочного масла, формуем котлетку, панируем её а яйце, потом в сухариках панировочных и жарим во фритюре. (Фритюр - это когда котлета в масле плавает) Такие котлеты сверху с хрустящей корочкой, а внутри топленное масло. ВКУСНОООО....Мммм...

ещё вариант, с начинкой из грибов. Сухие грибы замочить в кипятке минут на 20. После того, как размякнут, хорошо промываем их от песка, заливаем водой и варим минут 20-25. Вынимаем из воды грибы, а отвар аккуратно процеживаем от песка. Грибы мелко режем и обжариваем на растительном масле с репчатым луком. Начиняем грибами котлеты (так же как маслом) Панируем в муке и слегка обжариваем на растительном масле. Укладываем обжаренные котлеты в лоток и заливаем соусом. Доводим до готовности в духовке - 20 минут.
Соус - грибной отвар смешиваем с пассерованной мукой (1 ст ложка) Тщательно перемешиваем, до получения однородной массы. Мука должна быть обжаренна на сухой сковородке до слегка кремового цвета. Мука обязательно должна остыть!!! Иначе она заварится в комки. Если момки все равно получились, процедите соус через друшлаг.Добавляем в соус пассерованный лук, соль, перец и лаврушку (специи любые, какие больше любите )

Если грибы свежие, то просто мелко их порезать, и обжарить с луком.
Соус модно делать любой - из сметаны, томата, кетчупа и.т.д. Смотрите, что есть в холодильнике :)))

Котлеты с грибаки лучше делать не из курицы а из свинины. В остальном все то же самое :)))

 Отправлено: 30.10.08 20:59. Заголовок: Блюдо для романтичес..

Блюдо для романтического ужина.

Берем две цельные куриные грудки с косточкой и со шкуркой. Если у вас такие не продаются, то придется купить две курицы и оттяпать им бюст. Грудки обязательно должны быть одинакового размера, если вы сложите их вместе, то увидите, что получится самое настоящее сердце. Но складывать мы их будем потом, а пока накалываем соляным раствором из шприца и запекаем в духовке до готовности. Шкурку снимаем. Грудинная кость на каждой грудке образует выемку. В эту выемку засыпаем гранатовые зерна. По внутренней окантовке смазываем вязким картофельным пюре или майонезом, в общем чем-то клейким и соединяем две половинки "сердца". Берем маленький шампур и протыкаем сердце насквозь . Из подручных материалов делаем оперение для шампурчика и в итоге у нас получается сердце пронзенное стрелой. Теперь его еще нужно смазать майонезом или сметаной и обвалять в сухариках или толченых орехах.
Уже на столе вы слегка разъединяете половинки и оттуда льется "кровь" (сыпятся гранатовые зернышки)

 Отправлено: 30.10.08 21:47. Заголовок: Dragon Вау!!!!! А ..

Dragon Вау!!!!! А фотки нет?

 Отправлено: 31.10.08 15:28. Заголовок: Dragon http://jpe.r..

Dragon интересно то как!!
вот бы еще эту красоту увидеть!

 Отправлено: 31.10.08 16:01. Заголовок: Beaytiful пишет: п...

Beaytiful пишет:

цитата:

п.с. пироги с фото мы сьели на выставке в Запорожье

Ай-яй-яй-яй-яй!!!

 Отправлено: 31.10.08 16:46. Заголовок: administrator пишет:..

administrator пишет:

цитата:

Dragon Вау!!!!! А фотки нет?

Нет, это я давно когда-то делала.

 Отправлено: 31.10.08 22:40. Заголовок: Е-Да......как много ..

Е-Да......как много в этом звуке а я вот раньше так любила готовить и кушать, а потом не знаю, что случилось. Как отрезало Максимум меня хватает на омлет или пельмени сварить из полухвабрикатов
А вы счастливые......готовите, едите...
пойду я ......кофе растворю, ещё б не поленицца сахару насыпать и размешать

 Отправлено: 12.11.08 14:08. Заголовок: что то веточка уехал..

что то веточка уехала. Обновлю.

Мясо с картошкой в горшочках.

Мясо свинина, без костей, ошеек или задняя часть. Можно немного жирноватую. Режем на кусочки размером примерно со спичечный коробок. Обжариваем на сковородке, без масла, до образования небольшой корочки.
Овощи - лук, морковка (я еще корень петрушки и сельдерея добавляю) чистим, моем и режим не сильно мелко, кольцами или полукольцами. Если овощи крупные то четвертькольцами. Кусочки должны быть примерно с фалангу мизинца. Чуть обжариваем на маленьком количестве масла, лучше сливочного.
Глиняные горшочки ошпариваем кипятком. На донышко ложим морковку и лук, сверху кусочки мяса, а на мясо почищенный и порезанный картофель. Картошку режим чуть крупнее чем остальные овощи. Если есть, можно сверху уложить кружочки помидоров.
Заливаем все бульеном, или горячей кипяченой водой. Солим, перчим, добавляем лавровый лист. Сверху ложим кусочек сливочного масла, примерно с половинку спичечного коробка. Если любите , можно в бульен немного томата добавить, или сметаны, или сливок.
Из муки и воды замешиваем достаточно крутое пресное тесто. Из теста делаем лепешки, по диаметру большие, чем горлышко у горшочков. Лепешками накрываем горшочки, и ставим в духовку примерно на полтора часа.

При подаче, вынимаем все из горшочка на большую глубокую тарелку.

это оно уже в духовке

 Отправлено: 12.11.08 14:48. Заголовок: Помидоры фаршированн..

Помидоры фаршированные

Помидоры, лучше сорта "сливка" - продолговатые, моем. Срезаем верхушку, и вынимаем серединку с семечками. Зелень: петрушка, сельдерей, кинза и.т.д. (что больше любите, в любых сочетаниях) но не укроп!!!) мелко режим, хорошо солим и добавляем мелко порубленный или давленный чеснок. Полученной смесью начиняем помидоры, накрвыаем срезанной верхушкой, и ставим в холодильник на сутки (чем дольше стоит, тем вкуснее) Помидоры должны проквасится.

Если долго стояли, и сверху появилась немного плесени, это не страшно, плесень удаляем, и можно есть )) Хранить в холодильнике не дольше недели.

 Отправлено: 12.11.08 15:22. Заголовок: Beaytiful пишет: Мя..

Beaytiful пишет:

цитата:

Мясо с картошкой в горшочках.

Вкусно наверное.... Все время мечтаю приготовить что-то в горшочках, но никак не созрею их купить...

 Отправлено: 12.11.08 16:36. Заголовок: Раз хотим чего-нибуд..

Раз хотим чего-нибудь вкусненького, то даю рецепт свекрови.

Щука фаршированная.

Делается не очень быстро, но ОЧЕНЬ вкусно...
Берем свежую щуку весом от 2 кг. Снимаем с нее чешую и вынимаем жабры. Делаем аккуратный надрез кожи поперек щуки возле головы с одной стороны. Руками с помощью ножа поднимаем шкуру, отделяя ее от мяса. Надрезаем мясо и перерезаем хребет (если щука большая - можно использовать секатор). Аккуратненько при помощи рук и ножа пытаемся снять со щуки шкуру, места возле плавников обрезаем под шкурой. Когда доходим до последнего плавника возле хвоста - опять обрезаем хребет. В результате у вас должно получиться тушка щуки без шкуры (не забудьте вынуть все кишки) и шкура щуки с головой. Если у вас где-то на шкуре получились дырки - не очень страшно, потом зашьете.
Теперь отделяем мясо щуки от основных костей, перекручиваем на мясорубке. В целях избавления от мелких костей можно перекрутить 2 раза. Если щука большая (у меня были и по 5-6 кг), то можно взять еще одну-две маленьких, отделить мясо от костей и шкуры по-быстрому (отрезать голову и снять шкуру не забочась о дырках в ней) и тоже перекрутить. В полученный фарш добавляем порезанную петрушку, обжаренный лук с морковкой, сало и немного воды. Солим, перчим, хорошо перемешиваем. Голову и кожу щуки тоже солим и перчим и начинаем набивать фаршем, как чулок. Места разрывов и самый первый надрез аккуратно зашиваем ниткой. В результате имеем цельную щуку.
В утятницу на дно что-нибудь подкладываем, чтобы не пристало, наливаем чашку-две воды и выкладываем щуку колечком. Закрываем крышкой - и в духовку. Температура градусов 200, запекаем часа 1,5-2 (зависит от размера), периодически поливая щуку. Перед окончанием открываем крышку и румяним щуку. Когда делала очень больших щук, сама их фаршировала, а запекать отдавали в кафе или ресторан, где есть большой духовой шкаф, а то в утятницу они у меня не влазили.
А вот последний пример. Готовила на день рождения бабушки с дедушкой, щука где-то 5 кг, запекали в ресторане, украшали там же.

 Отправлено: 12.11.08 22:36. Заголовок: Annett Если проделат..

Annett Если проделать все тоже самое, но щуку сварить, то можно сделать ее заливной. В бульён оставшийся после варки щуки добавляется желатин, рыба выкладывается на блюдо, и заливается получившимся желе. Украшается и ставится в холодильник на пару часов, до полного застывания :)

 Отправлено: 07.12.08 07:39. Заголовок: Новогодние блюда

Пришла пора ломать голову, чего бы такого сделать вкусненького к самому любимому празднику.
Давайте делиться рецептиками

 Отправлено: 07.12.08 07:53. Заголовок: говорят низзя говяд..

говорят низзя говядинку на этот новый год готовить, т.к. год Быка, вот рецепт из свининки.

Рулетики свиные

мясо порезать как для отбивных, отбить (размерчик гдето 12х12см), посолить, поперчить, потереть капелюшечку мускатного ореха, на каждую отбивную положить маленький кусочек свежего сала(его тоже лучше отбить), 1 шт. чернослива, 1шт кураги, кусочек твердого сыра. Затем завернуть аккуратно в отбивную и скрепить шпажками. На промасленный противень выложить всю красоту и смазать сверху майонезом. Подлить немножко водички, чтобы не пригорело и запекать до готовности.
Вкуснятинка, причем холодное тоже, что очень хорошо 1января, когда к плите подойти сил нет.

 Отправлено: 08.12.08 10:54. Заголовок: В нашей семье традиц..

В нашей семье традиционным новогодним блюдом стал салат "Шуба". Толко праздничный вариант отличается от обычного:
Новогодняя "Шуба"
1. На дно блюда натереть картофель тонким слоем
2. Брюшки лосося нарезать небольшими кусочками( я беру "Айсберг" брюшки лосося в масле), уложить их на картошку, полить маслом из баночки в которой были брюшки; от этого салат станет и сочнее и ароматней.
3. Слой картофеля.
4. Слой плавленого сырка
5. Слой яиц
6. Слой морковки
7. Слой буряка
Каждый слой(кроме рыбы) перемазываем майонезом. Сверху украшаем красной икрой.

 Отправлено: 08.12.08 11:16. Заголовок: Natali уже текут слю..

Natali уже текут слюнки

салат "Буржуй"

1 слой нарезанного копченого куриного окорочка
2 слой пасерованой морковки с луком(хорошо отжать от масла)
3слой вареный тертый картофель
4слой тертый твердый сыр
5слой ананас консервированный кусочками
все слои перемазываются майонезом. Ананасы не перемазывать!

салат "Золотая рыбка"

1слой рыба морская отваренная в подсоленной воде(хек, окунь...)отделить от костей, помять вилочкой
2слой пасерованый лук(отжать от масла)
3слой вареные яйца
4слой тертый сыр(можно плавленый)
5слой пасерованной морковки(отжать от масла)
все слои перемазать соусом- майонез+тертый чеснок(немного)+немного свежевыжатого сока лимона+чернослив нарезанный мелкими кусочками+черный перчик по вкусу.

 Отправлено: 08.12.08 16:46. Заголовок: Салат "Сайгон..

Салат "Сайгон"
Срезать крышечку с грейфрута (красиво - когда узорчатые края получаются) и выбрать мякоть так, чтобы не повредить кожицу. Это тарелка для салата. Морской коктейль - кому что больше нравится - креветки, мидии, кальмары, осьминожики, рыбка отварная - все это режем кусочками, добавляем несколько кусочков мякоти грейфрута, накладываем этй смесь в грейфрут. Заливаем соусом - сместь майонеза с кетчупом, втыкаем пару веточек зелени.
Вуаля! Все в шоке!

 Отправлено: 09.12.08 11:31. Заголовок: А как вам индейка на..

А как вам индейка на праздничном столе ?
Даю рицепт:
Индейку моем, натираем солью , специями и смесью майонеза и горчицы. Даем ей пропитаться пряностями часа 2. В это время готовим начинку: яблоки нарезаем дольками, моем курагу, чернослив, изюм и все смешиваем. Начиняем индейку, зашиваем ее и заворачиваем в фольгу. На протвинь налить немного воды( чтоб не пригорела) и ставим в духовку на средний огонь на 2-3 часа(взависимости от величины птички) воду в протвинь подливать по мере необходимости. Потом разрезам фольгу и сворачиваем ее по бокам. В стакане теплой воды разводим ст. ложку меда и поливаем птицу. Это придаст сочность мясу и корочка будет золотистой и хрустящей! Огонь немного уменьшить и готовить индейку до золотистой корочки, переодически поливая ее стекшим жиром и водой с медом.

 Отправлено: 12.12.08 12:21. Заголовок: Natali Эх, не дожд..

Natali Эх, не дождусь я Нового Года!

 Отправлено: 12.12.08 13:57. Заголовок: Курочка "Новогод..

Курочка "Новогодняя"
Готовим смесь: 1 бульонный кубик (лучше "Galina Blanka") растереть, смешать с 2-мя стол. ложками меда и соком 1/2 лимона. Этой смесью натереть курицу внутри и снаружи, дать постоять 2 часа. Затем дополнительно посолить и поперчить (кто любит поострее). Внутрь вложить лимон, предварительно сделав на нем глубокие продольные надрезы. Уложить в рукав для запекания - и в духовку на медленный огонь часа на полтора-два, в зависимости от размера птички. Получается очень вкусно.

 Отправлено: 12.12.08 20:30. Заголовок: IG пишет: Эх, не до..

IG пишет:

цитата:

Эх, не дождусь я Нового Года!

пожалейте индейку, пусть еще чуток побегает

 Отправлено: 17.12.08 09:55. Заголовок: Салат " Куриный&..

Салат " Куриный" готовится так!
Для етого салата нам нуна!
1. пол кило кур. филе
2. кукурузка ( в банке) она же маис
3. горошек такой же в банке
4. красный перец сладкий тот который большой
5.майонез
6. кетчуп
7. коньяк
Врооде все)
Филейку сварили, порезали кинули в блюдо, в то же блюдо кидаем маис и горошек, потом готовим соус, майонез и кетчуп смешиваем в одинаковых пропорциях и добавляем в етот соус стол. ложку коньяка., все перемишали и залили наш салати) он не должен быть сухим, салатик настаится в холодльике чуток и все ВУАЛЯ готов к приему... БОН АПЕТИТА всем)

 Отправлено: 17.12.08 20:04. Заголовок: Да... тут и слюной п..

Да... тут и слюной подавиться можно - столько вкусняшек всяческих!
Девочки, а на сладкое что-нибудь подсоветуйте... плиззз...

 Отправлено: 18.12.08 15:58. Заголовок: Еще салатик "Люб..

Еще салатик "Любовница":
Первый слой: отваренную свеклу (штуки 3-4) трем на терке и перемешиваем с грецкими орехами (где-то пригоршня) (предварительно измельченными)
Второй слой: сыр (300 грамм) трем на мелкой терке, добавляем чеснока (1 большая головка) и перемешиваем
Третий слой: свежую морковь (3 больших штуки) трем, добавляем порезанный изюм (жменьку) и курагу (шт. 10) и перемешиваем
Каждый слой перемазываем майонезом.
Уже слюнки текут

 Отправлено: 18.12.08 20:48. Заголовок: Марина пишет: на сл..

Марина пишет:

цитата:

на сладкое что-нибудь подсоветуйте... плиззз

Чернослив запариваем кипятком, чтобы размяк-даляем косточку, вкладываем в ягоду орешек(лучше грецкий) складываем в креманку, заливаем взбитыми сливками с сахаром.
А еще очень вкусные куриные крылышки:
Крылышки чистим, отрезаем крайнюю фалангу(она не нужна) маринуем где-то часик и обжариваем.
Маринад: мед, апельсин, горчица(лучше французская зернышками) и специи по вкусу.
МММММММММ оторваться невозможно

 Отправлено: 18.12.08 22:21. Заголовок: Девочки, недавно наш..

Девочки, недавно нашла сайт и уже готовила по рецептам. Всё просто, доступно и очень вкусно рекомендую
http://www.say7.info/

 Отправлено: 27.12.08 18:57. Заголовок: Люди, ау!!!!!! Чего ..

Люди, ау!!!!!! Чего притихли-то? Праздник на носу. Делитесь, кто что сочинил к столу особенное.
Напоминаю, что все рецепты потом войдут в нашу Кулинарную книгу.

Скрытый текст

Может мы ее потом отдельно издадим?

 Отправлено: 27.12.08 19:01. Заголовок: Nila , сайт просто к..

Nila , сайт просто кладезь информации. Спасибо огромное.

 Отправлено: 27.12.08 21:29. Заголовок: а у меня тут утка до..

а у меня тут утка домашняя приплыла.Напишите как вкуууууууусно приготовить???

 Отправлено: 28.12.08 16:23. Заголовок: Minodora пишет: ут..

Minodora пишет:

цитата:

утка домашняя приплыла

Утка домашняя-1шт.
Яблоки(можно апельсины), немного соевого соуса, перец, соль и всякие приправки-которые любите, пару столовых ложек меда, горчица французская(которая зернышками).
Утку выпотрошить, вымыть, снять кожицу(постарайтесь целиком, придется натягивать обратно), в тушке наделать глубоких проколов побольше-положить для дальнейшей экзекуции в какую нибудь глубокую посудину .
Маринад: натереть яблоки на терке(если апельсины-то просто отжать сок), добавить мед, горчицу, перец ,соль, приправы, если любите можно добавить чеснока-но мне нравиться чеснок добавлять в конце готовки-так ароматнее.
натереть изрезаную утку маринадом и в разрезы хорошенько тоже, натянуть обратно кожицу и оставить часика на полтора.
Потом в разогретую духовку на РЕШЕТКУ, а под нее поставить протвинь с овощами разными,если с картошкой-то ее нужно слегка приварить(только чтоб закипела), на 1.5-2 часа.
Сама пробовала -вкусно получилось И на этот Новый год буду делать утку обязательно!!!!

 Отправлено: 28.12.08 16:28. Заголовок: Дельчар пишет: Може..

Дельчар пишет:

цитата:

Может мы ее потом отдельно издадим?

А что неплохая идея!!!!

 Отправлено: 28.12.08 20:25. Заголовок: stpannica пишет: сн..

stpannica пишет:

цитата:

снять кожицу

чееееее снимается??????????????

 Отправлено: 28.12.08 20:26. Заголовок: Minodora пишет: чее..

Minodora пишет:

цитата:

чееееее снимается??????????????

ага, только немножко помучиться нужно

 Отправлено: 28.12.08 20:38. Заголовок: нююююю не я будю муч..

нююююю не я будю мучаться.ноооооооооооооо скажу результать))))шо получилось с сей водоплавающей)))))))))))))

 Отправлено: 29.12.08 09:47. Заголовок: Салат "Тиффани&#..

Салат "Тиффани"
1. Куриное филе обжаривается небольшими кусочками с добавлением приправы "Карри нежный"
2. Жареное мясо режется соломкой и выкладывается на салатные листья - это первый слой
3. Твердый сыр натереть на крупной терке - это второй слой
4. Тертые вареные яйца - третий слой.
Все слои смазываются майонезом
Затем виноградины разрезать пополам и уложить, срезом вниз, на верхний слой салата.
Салат вкусный и очень сытный.

 Отправлено: 29.12.08 11:58. Заголовок: а что испечь вкусно ..

а что испечь вкусно и быстро

 Отправлено: 29.12.08 12:27. Заголовок: Minodora пишет: что..

Minodora пишет:

цитата:

что испечь вкусно и быстро

тебе быстро, или чуток повозиться чтобы?
У меня есть пара рецептов, ну ооочень симпатичных, однако там надо немножко времени потратить.

 Отправлено: 29.12.08 12:30. Заголовок: давай(посмотрим что ..

давай(посмотрим что ты там такое вкууууусненькое мене нашла)

 Отправлено: 29.12.08 13:23. Заголовок: Ну смотри http://jpe..

Ну смотри

Торт Киевский
внимание, необходимо точно соблюдать все рекомендации, иначе результата не будет.

Продукты:
мука -50 гр.
сахар - 230 гр
яичные белки -200 гр ( примерно 4 яйца)
ядра орехов, только фундук или миндаль- 140 гр ( можно немного увеличить)
ванильная пудра 1 гр

Зажигаем духовку, она должна быть горячей, форму готовим заранее, я использую бумагу для выпечки, если нет под рукой, то обычную белую бумагу пропитать раст. маслом. масло желательно без запаха, обычное подсолнечное из магазина годится, базарное нет.

Яичные белки взбить до устойчивой пены, постепенно добавляя сахар и ваниль. Муку смешать с порезанными орехами ( орехи пожарить несильно, и только резать или целиком, на мясорубке, в блендере и пр. нельзя)
Во взбитые с сахаром белки осторожно добавить орехи с мукой, перемешивать нельзя, только аккуратно вмешивать по часовой стрелке ( не советую эсперементировать, все испортите).

Выложить в форму. Я лично терпеть не могу резать потом эту вкуснотищу, особенно когда за столом дети, и уже давным давно вместо цельных коржей пеку в виде печенья, кладу столовой ложкой на противень, укрытый бумагой. Поэтому в дальнейшем буду называть торт печеньем Если печете тортом, то разделить на две части , должно быть два коржа.
Духовка у нас горячая, убавляем огонь до минимума, ставим форму( противень). Желательно до конца духовку не закрывать. Печь довольно долго, примерно полтора-два часа. ( но ведь в это время можно заняться другими делами)Повторюсь, при минимальном огне. ( это важно) Готовность видна и на запах ощутима. Если все в порядке, то печенюшки легко отстают от бумаги.
Крем:
масло сливочное - 200 гр
молоко сгущенное - 80 гр
сахарная пудра - 100 гр( так по рецнту, я не кладу)
коньяк - 7 -10 гр.
какао

Масло хорошо взбить, добавить сгущенку, еще раз взбить, добавить коньяк. Если переборщить с коньяком, то крем будет как-бы с каплями воды. Взбивать надо хорошо, масло должно стать белым и лишняя вода отделиться, я это делаю вилкой, очень редко миксером. В часть крема можно добавить какао.

С готовых печений срезать верхушки, сложить их в отдельную , желательно глубокую миску, слегка подавить, получается сухая такая крошка, можно одно печенье целиком раздавить. Если попадаются орехи, не страшно, туда же. Кремом мажем печенюшку сверху и обмакиваем намазанной частью в крошку.
Сверху можно украсить цукатами. Постоять немного ( у меня не получается, обычно съедается сразу, еще до начала обеда)

 Отправлено: 29.12.08 13:31. Заголовок: оооооооооооооооооооо..

ооооооооооооооооооооооооооооооо этоооо вкуууууууусноооооо.нооо думаю у нас не получится на это у нас руки и с ж........ растююттт.
а попощееее

хотя попробуууеееммм

 Отправлено: 29.12.08 13:37. Заголовок: Minodora , не бойся,..

Minodora , не бойся, это на самом деле все быстро и не дорого. Только не надо экспереметировать с продуктами и температурой. Замены здесь не проходят.

 Отправлено: 29.12.08 13:52. Заголовок: Вот еще рецептик, оч..

Вот еще рецептик, очень недорогой, но очень трудоемкий.
Рогалики
Духовка зажжена, противень подсыпан мукой.
Для теста
1 пачка сливочного маргарина (маргарин не топить, а тереть на терке)
3 стакана муки
0,5 стакана сметаны
3 желтка

Тесто разделить на 6-8 частей, раскатать( кто привык охлаждать, пожалуйста, я не люблю)круглую лепешку как можно тоньше ( но чтоб от стола все-таки отделялось и разрезать на сегменты. ( колесо со спицами ) кому на сколько нравится, я режу на большее количество, возни больше, но эффект лучше.
Крем:
3 белка взбить со стаканом сахара до крепкого состояния.
теперь каждый сегмент надо намазать кремом и свернуть в виде рогалика. Крутить не туго, укладывать не тесно. Надо чтобы все рогалики поместились в один заход, если хоть чуточку постоят, уже не поднимутся. У меня один противень, поэтому я еще использую сковородки. Если же категорически не помещается, то не накручивать заранее.
Огонь уменьшить до минимума, духовку не закрывать. Печь долго, готовность легко определить. Все мои духовки пекут разное время, но не менее полутора часов. Опять же я не сижу на плите в это время.

Порция большая, хватает на большую кампанию.
Замена продуктов к хорошему результату не приведет, желтки от белков отделять обязательно.
Удачи.

 Отправлено: 29.12.08 14:37. Заголовок: Дельчар пишет: Mino..

Дельчар пишет:

цитата:

Minodora , не бойся, это на самом деле все быстро и не дорого. Только не надо экспереметировать с продуктами и температурой. Замены здесь не проходят.

тада ням ням бум пробывать

 Отправлено: 29.12.08 18:58. Заголовок: Дельчар пишет: Вот ..

Дельчар пишет:

цитата:

Вот еще рецептик, очень недорогой, но очень трудоемкий. Рогалики

Можно немного упростить:
скатать большим рулетом и порезать кольцами. Быстрее и не менее вкусно-получаются такие
"улиточки".

 Отправлено: 29.12.08 19:08. Заголовок: stpannica , вряд ли,..

stpannica , вряд ли, теряется смысл, а потом безейный крем так не поднимется в замкнутом пространстве. Я пробовала, нам не понравилось. Если уж совсем не хочется крутить, то нарезать ломтями и сверху крем положить, но тоже не тот эффект. В том и прикол, что маленькие , на один укус и со всех сторон хрустящие.
А потом, если все правильноь сделано, то это невозможно порезать, оно крошится и ломается.

 Отправлено: 29.12.08 19:13. Заголовок: Дельчар пишет: stpa..

Дельчар пишет:

цитата:

stpannica , вряд ли, теряется смысл, а потом безейный крем так не поднимется в замкнутом пространстве. Я пробовала, нам не понравилось. Если уж совсем не хочется крутить, то нарезать ломтями и сверху крем положить, но тоже не тот эффект. В том и прикол, что маленькие . А потом, если все правильноь сделано, то это невозможно порезать, оно крошится и ломается.

Я тесто делаю немножко поэластичней, хотя оно конечно крошится, но не настолько чтобы нельзя было скрутить рулет . А вообще это дело вкуса, кому-то нравиться одно-кому-то другое, мы пробовали нам понравилось очень

 Отправлено: 29.12.08 19:22. Заголовок: stpannica пишет: Я ..

stpannica пишет:

цитата:

Я тесто делаю немножко поэластичней

это просто другой рецепт

В моем случае, более элластичное тесто не годится, только вот как есть. Можно ведь и не делать, если кажется сложным. Для меня нет проблем, я на все праздники кручу по три порции, а вот невестки мои категорически отказываются, называют это издевательством над организмом. Правда, лопают потом как настоящие

 Отправлено: 29.12.08 19:23. Заголовок: Попробуйте сделать п..

Попробуйте сделать по такому рецепту(равнодушных не встречала ):
2 плавленых сырка, 1 пачка маргарина(250 гр.) 2 желтка, 0.5ч.л соды гашеной уксусом , 2 стакана муки. замесить тесто-раскатать -намазат взбитыми белками с сахаром-закатать рулетом и порезать кольцами-это точно получается хрустящим

 Отправлено: 29.12.08 19:25. Заголовок: Дельчар пишет: В мо..

Дельчар пишет:

цитата:

В моем случае, более элластичное тесто не годится, только вот как есть. Можно ведь и не делать, если кажется сложным. Для меня нет проблем, я на все праздники кручу по три порции, а вот невестки мои категорически отказываются, называют это издевательством над организмом. Правда, лопают потом как настоящие

Та нет, я очень люблю печь, а потом ЛОПАТЬ всю эту вкуснотищу, мне не лень повозиться

 Отправлено: 29.12.08 19:28. Заголовок: Вкусный (очень) и оч..

Вкусный (очень) и очень быстрый, но не очень торжественный пирог.

На небольшой пирог: 0,5 ст сметаны, 0,5 ст майонеза, 3 яйца, 1/4 ч.л.соды, соль и сахар - по необходимости. Смешать, добавить муку до консистенции густой сметаны. В смазанную маслом форму выливаем половину теста, выкладываем начинку, затем выливаем оставшееся тесто. И - в горячую - 180 градусов - духовку минут на 20.
Начинка может быть любой. Я обычно делаю с тушеной капустой, мясом, луком с яйцом. А недавно попробовала сделать так:порезала на кубики лук репчатый, сыр твердый - тоже на кубики, взбила 2 сырых яйца, посолила,поперчила и смешала. Получилось Чего и вам желаю!

 Отправлено: 29.12.08 19:38. Заголовок: Есть классный рецепт..

Есть классный рецепт пирога, зимой улетает на УРА.
3 яйца, 200 гр. масла, 3/4 ст. сахара, 2ст. муки(лучше просеять) ваниль, соль, сода.
Желтки отделить от белков, белки в холодильник-желтки растереть с сахаром(всю порцию), добавить размягченное(!) масло, 1/2 ч.л. соды гашеной уксусом или лионным соком, ванилин, соль на кончике ножа и муки. Все хорошенько перемешать.
На протвень положить бумагу для выпечки, смазанную маслом, руками разложить тесто повторяя контуры протвеня, сверху выложить абсолютно любые фрукты дольками на всю поверхность.
ежевика-яблоки-персики-айва-вишня-малина-абрикосы и т.д кому что нравиться. Можно консервированные, мороженые, свежие .
Ставим в духовку, что-бы тесто схватилось-достаем и заливаем взбитыми белками. Ставим духовку до момента пока подсохут белки. оччень вкусно получается

 Отправлено: 29.12.08 21:01. Заголовок: ням ням ням как все ..

ням ням ням как все вкусно

 Отправлено: 30.01.09 19:22. Заголовок: Великолепная фуршетн..

Великолепная фуршетная и не только закуска - особенно под коньячек...


..........................КОРАБЛИК....................


Режим свежий помидор на дольки, семгу кубиками + маслины без косточек.
Одеваем на шпажку маслину, затем нанизываем семгу и втыкаем в дольку помидора. Всё.

 Отправлено: 30.01.09 22:05. Заголовок: http://s54.radikal.r..

А вот ещё закуска : вафельный стаканчик(не высокий),на дно выкладываем любой рыбный паштет, сверху тёртый сыр и красная икра(можно и чёрную- по вкусу), и украсить веточкой зелени.

 Отправлено: 03.02.09 22:21. Заголовок: Beaytiful очередная ..

Beaytiful очередная вкуснятина!!!!!!.........
я дома готовила пирог по Вашему рецепту,.........скажу правду, рыбок не было.....не получилось..... НО ВКУСНЯТИНА!!!!!! Спасибо Вам за рецепт!!!!!

 Отправлено: 04.02.09 02:35. Заголовок: КУРИЦА ..

КУРИЦА "МЕЧТА ЛЕНТЯЯ"

На противень равномерно высыпать целую пачку соли (1,5кг, обычную, не "экстра")
Подготовить тушку курицы, помыть, посолить, можно нашпиговать чесноком и натереть любыми специями.Крылышки подвернуть под спинку (как пакуют в супермаркете) или спрятать в прорезанные в коже кармашки, чтоб не подгорели
Положить курицу на противень брюшком кверху, под спинку можно подложить бумажную или х/б салфетку, чтоб не пересолилась спинка
Все это дело в духовку, запечь до готовности немногим более часа.
Гарантируется хрустящая корочка, необычный вкус и очень много сока. Подавать целиком на блюде с бортиками.
СМАЧНОГО!

 Отправлено: 24.02.09 20:46. Заголовок: А куда соль потом де..

А куда соль потом девать? или она вся растворяется в соке?